Hodowlane ssaki lądowe inne niż domowe parzystokopytne (8)
Ptaki bezgrzebienicowe (20)
Dzikie ptactwo (6)
Dzikie zajęczaki (10)
Dzikie parzystnokopytne (52)
Dzikie ssaki lądowe inne niż dzikie parzystnokopytne i zajęczaki (10)
Region
- dowolny -
przytrzymaj klawisz Ctrl celem wybrania kilku opcji
Oferty
więcej
Obsługa producentów
SprzedamPiece do utylizacji
SprzedamRĘKAWICE JEDNORAZOWE model HARPON 321
InneNowakowski - Transport mięsa
Niemiecka szynka w rejestrze Chronionych Oznaczeń Geograficznych
źródło: FAMMU/FAPA
2012-02-07, 09:20
W dn. 31 stycznia 2012 r. w Dzienniku Urzędowym UE opublikowano rozporządzenie wykonawcze Komisji UE nr 76/2012 rejestrujące w unijnym rejestrze chronionych oznaczeń geograficznych (ChOG) nazwę niemieckiej szynki i"Holsteiner Katenschinken"/"Holsteiner Schinken"/"Holsteiner Katenrauchschinken"/"Holsteiner Knochenschinken".
Produkty te określane dalej łącznie jako "Holsteiner Katenschinken", są produkowane z szynki, z której nie usunięto kości stawu zawiasowego i kości długiej. Cały proces produkcji szynki odbywa się na obszarze geograficznym, który obejmuje cały kraj związkowy Szlezwik-Holsztyn. Szynka „Holsteiner Katenschinken” produkowana jest z udźca świń dowolnego pochodzenia. Szynka jest cięta w okrągłe kawałki, ręcznie solona i wędzona w zimnym dymie z drewna bukowego. Po zakończeniu okresu dojrzewania powierzchnia przekroju szynki ma intensywny czerwony kolor z delikatnym wzorem marmurkowym. Tłuszcz ma posmak orzechowy. Szynka „Holsteiner Katenschinken” jest typowym regionalnym przysmakiem o długiej tradycji i renomie.
Opatentowanie w 1970 r przez J.M. Lapeyre’a - założyciela firmy Intralox, modułowych taśm przenośnikowych z tworzyw sztucznych, dało początek rozwojowi tej technologii. W ciągu ostatnich czter...
